Wir präsentieren mit unserer Frühlingskräutersuppe den Food Trend Suppe im Glas. 

Hier das Rezept und gutes Gelingen beim Nachkochen! Dekoriere die Suppe nach Belieben, zum Beispiel mit Gänseblümchen, Löwenzahn, Spitzwegerich, Brennnessel oder Kresse, deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Zu den Fotos: Diplompädagogin Ilse Karner beim Anrichten, Sarah Schebesta beim Servieren.

 

Zutaten für 5 Portionen:

70g Butter

1/2 Bund Jungzwiebel

etwas Knoblauch

60g glattes Mehl

0,5 Liter Gemüsefond

0,10 Liter Vollmilch

1 Bund Petersilie

etwas Dille

½ Chilischote

125g Creme fraiche

 

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, verrühren und mit Fond und Milch aufgießen. Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Kräuter und Creme fraîche dazu geben, pürieren und mit Obersrosette vollenden.

Suppe anrichten, mit Kräutern bestreuen und servieren.

GUTES GELINGEN!