recherchiert von Bernadette Pfneisl

„Food Pairing“ ist das Kombinieren von Lebensmitteln mit ähnlichen Aromen.

Kochen nach Aroma
Das Aroma bezeichnet den Geruch oder auch Geschmack, der auf einzelne chemische Verbindungen in Lebensmitteln zurückgeht. Sieben Aromen Gruppen bilden das Grundschema für das Kochen nach Food Pairing:
1) Fruchtig und säuerlich
2) Blumig und frisch
3) Zitrusartig und kräuterig
4) Holzig, herb
5) Vanilleartig, rauchig
6) Würzig, zimtartig
7) Röstartig, erdig

https://www.fitogram.at/plus/posts/food-pairing-kochen-nach-aroma, 28.01.2016

Quelle: Kombinationsbild https://www.fitogram.at/plus/posts/food-pairing-kochen-nach-aroma,28.01.2016